Enchilada’s

Vanavond hebben wij weer een gerecht gegeten uit Seth zijn favorietenboekje! Enchiladas! Zalig vindt ie ze! Enige wat ie heeft laten liggen zijn de blokjes paprika, haha! 

Hopelijk kunnen jullie er ook weer lekker van genieten!

Liefs!  

 

Ingrediënten (3-4 personen) 

  • 4 wraps
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik bio+ tomatenblokjes 400 gram (of ander alternatief zonder zout)
  • 2 stuks kipfilet
  • Geraspte kaas
  • 2 el roomkaas
  • Zwarte peper
  • 2 tl Koriander

Bereiding

  1. Snij de ui, knoflook en paprika fijn. 
  2. Fruit de ui en knoflook 2 min in olie of boter. 
  3. Voeg de paprika, tomatenblokjes, peper en koriander toe. Laat 15 min pruttelen.
  4. Snij de kip in stukjes en bak deze gaar in boter of olie. 
  5. Doe 2 el roomkaas in een kom en doe daar de kipblokjes en peper bij. Roer goed door elkaar.
  6. Vet een ovenschaal in en verdeel daarin 4 dubbelgevouwen wraps naast elkaar, met de opening naar boven.
  7. Verdeel het kipmengsel over de vier wraps. 
  8. Vouw de wraps als een rolletje dicht met de opening naar beneden. 
  9. Verdeel het groentemengsel over de dichtgevouwen wraps. 
  10. Bestrooi met geraspte kaas en zet voor 15 min in de oven op 200°C. 

*suggestie voor de kleinere rapleyers: voor de hele kleintjes zou ik gewoon wat repen paprika stomen, koken of rauw geven. Voor de iets grotere kleinere rapleyers zou ik een gedeelte van het groentenmengsel apart houden, voordat de kruiden erdoor gaan. Dit in een apart pannetje doen en daar eventueel een paar stukjes kip aan toevoegen. Mocht je ook nog geen ui willen geven, kun je dit in een apart pannetje klaarmaken en later toevoegen aan het “volwassen” gerecht. Dit eventueel serveren met een stukje wrap. 

          

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s